12月19日，據廣州市市場監管局消息，該局于近日批準發布廣州市地方標準《生鮮連鎖企業食品經營管理規范》（以下簡稱《規范》）。據悉，該《規范》適用于生鮮連鎖企業經營生鮮食品的管理，是國內第一個專門為生鮮連鎖企業在食品經營管理方面制訂的地方標準，由廣州市市場監管局提出，廣州市食品檢驗所牽頭，廣州市樸樸網絡科技有限公司等單位共同參與制定，將于2024年1月8日實施。

　　隨著生鮮連鎖企業的發展，消費者對生鮮食品多樣化需求增加，食品安全風險治理面臨新的挑戰。以生鮮食品質量查驗基本要求為例，《規范》明確，生鮮連鎖企業應根據經營需要對采購的生鮮食品進行抽查檢測，抽檢比例、頻次可根據生鮮食品種類和質量安全風險等級確定；出現溫度或食品狀態異常等不符合驗收規范的生鮮食品不應接收。

　　據介紹，該《規范》頗具“食在廣州”城市品牌特色，具有“動起來、建起來、管起來、鮮起來、嚴起來”等特點。

　　其中，相關單位邀請企業參與《規范》起草、意見提出等全過程，體現了生鮮企業“動起來”特點。《規范》參照廣州市農貿市場的食用農產品“天天快檢”，明確快檢實驗室“建起來”，要求生鮮連鎖企業的倉儲（含配送中心）或門店設置獨立食品快檢室。

　　同時，《規范》將臨保食品“管起來”，設定“臨近保質期”最低時限，要求在售臨近保質期生鮮食品在線上線下作出提示或在專區進行銷售。

　　《規范》還讓活魚活蝦“鮮起來”，對鮮切果蔬、生鮮燈“嚴起來”。《規范》針對廣州市民對水產品鮮活的“追求”，提出應根據經營需要配備用于活體水產品暫養、水體監測的設備設施，暫養水質應符合水產養殖水質標準；要求加工制作“鮮切果蔬”應設專區；對“生鮮燈”設定光源顯色指數區間，肉類銷售區色表特征應為暖白光，相關色溫值宜在2700K-6500K，光源一般顯色指數不低于80。