廣東老字號(hào)發(fā)展迎來“大禮包”。日前發(fā)布的《廣東省促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)方案（2022—2025）》（下稱《方案》），提出“六個(gè)一”行動(dòng)，即推動(dòng)建設(shè)大灣區(qū)（廣東）老字號(hào)博物館，支持建設(shè)老字號(hào)一條街，舉辦粵港澳大灣區(qū)老字號(hào)（文化）博覽會(huì)，選取有代表性的老字號(hào)企業(yè)拍攝“一品牌一故事”紀(jì)錄片，開發(fā)“廣東老字號(hào)文化之旅”，舉辦“廣東老字號(hào)嘉年華”。

　　“廣東老字號(hào)主要分布在廣州、汕頭、佛山、江門、中山、潮州等珠三角地區(qū)及東西兩翼的歷史文化名城?！睆V東省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，廣東老字號(hào)行業(yè)集中度高，深厚的飲食、醫(yī)藥文化背景造就了一批食品、餐飲和醫(yī)藥行業(yè)老字號(hào)，占總數(shù)量的2/3，剩下的1/3則分布在服務(wù)業(yè)、工藝、制造業(yè)等行業(yè)。

　　《方案》的出臺(tái)，將促進(jìn)廣東老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展，使老字號(hào)保護(hù)、傳承體系進(jìn)一步健全，管理體制更加完善，培育一批文化特色濃、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量優(yōu)、品牌信譽(yù)度高、市場競爭力強(qiáng)的老字號(hào)。

　　注重對(duì)老字號(hào)原址原貌保護(hù)

　　老字號(hào)凝聚著城市記憶，是構(gòu)成歷史文脈不可或缺的元素。在促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的過程中，構(gòu)建多層次立體化的保護(hù)傳承體系尤為重要?！斗桨浮诽岢觯訌?qiáng)原址原貌保護(hù)。比如，將老字號(hào)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)信息納入廣東省歷史文化保護(hù)傳承綜合平臺(tái)，將符合條件的老字號(hào)集中成片區(qū)域依法依規(guī)劃定為歷史文化街區(qū)或歷史地段，將符合條件的老字號(hào)原址原貌優(yōu)先認(rèn)定為歷史建筑并進(jìn)行原址保護(hù)。

　　在城市更新改造中注重對(duì)老字號(hào)原址原貌的保護(hù)，涉及動(dòng)遷的須征求商務(wù)主管部門意見。在城市更新改造中確需拆遷的老字號(hào)，除市政公共建設(shè)難以回遷外，按照“拆一還一”“原地段安置”原則保障老字號(hào)原址回遷，并盡可能按原有建筑面積恢復(fù)原有建筑面貌。

　　在中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)副秘書長范依萍看來，不少老字號(hào)創(chuàng)業(yè)初期主要是依托地緣優(yōu)勢(shì)及產(chǎn)品服務(wù)等特色發(fā)展起來的，零售、餐飲、住宿業(yè)的老字號(hào)多集中在傳統(tǒng)商業(yè)中心的繁華路段。隨著城市發(fā)展改造，一些老字號(hào)面臨搬遷原址拆遷等問題，“多部門協(xié)調(diào)將更好解決老字號(hào)發(fā)展面臨的問題”。

　　廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理趙利平認(rèn)為，“原址”是消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)的重要記憶點(diǎn)和紐帶。比如，陶陶居總店在原址上“修舊如舊”，使得陶陶居恢復(fù)了百年前的光彩。“現(xiàn)在這里已成為游客們?cè)趶V州的重要打卡點(diǎn)?！彼f。

　　搶救性記錄保護(hù)瀕危傳統(tǒng)技藝

　　為加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)，廣東將開展老字號(hào)文物認(rèn)定工作，梳理一批具有重要?dú)v史價(jià)值的老字號(hào)重點(diǎn)保護(hù)項(xiàng)目。將符合條件的老字號(hào)傳統(tǒng)技藝納入各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，支持列入國家傳統(tǒng)工藝振興目錄，對(duì)具有獨(dú)特歷史意義的老字號(hào)瀕危傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目實(shí)施搶救性記錄和保護(hù)。

　　《方案》提出，加強(qiáng)人才和技藝傳承。比如，鼓勵(lì)老字號(hào)技藝傳承人到院校兼職任教，推動(dòng)職業(yè)學(xué)校與老字號(hào)企業(yè)合作開發(fā)相關(guān)教材或講義。推動(dòng)職業(yè)院校與老字號(hào)企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)員工培養(yǎng)培訓(xùn)基地。鼓勵(lì)符合條件的老字號(hào)企業(yè)積極推薦申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性傳承人，設(shè)立代表性傳承人工作室，對(duì)代表性傳承人傳藝授徒給予相應(yīng)補(bǔ)助。

　　“不少老字號(hào)后繼無人，很大原因就是傳承人缺失，導(dǎo)致技藝或品牌消失。通過老字號(hào)與現(xiàn)代院校合作的方式，將這些寶貴的技藝、文化代代相傳，也是老字號(hào)存續(xù)下去的重要途徑?！壁w利平建議，支持部分有實(shí)力有條件的老字號(hào)建學(xué)校、編教材、承擔(dān)技師認(rèn)證等，為行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。

　　網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)納入國土空間規(guī)劃

　　打造集約化國際化的發(fā)展平臺(tái)是《方案》的一大亮點(diǎn)。其中提出，支持老字號(hào)企業(yè)實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，比如建立海外營銷網(wǎng)點(diǎn)，支持老字號(hào)企業(yè)搶抓區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定（RCEP）發(fā)展機(jī)遇布局“一帶一路”市場。引導(dǎo)和支持老字號(hào)企業(yè)在境外注冊(cè)商標(biāo)和申請(qǐng)專利，協(xié)調(diào)解決老字號(hào)“走出去”過程中遇到的貿(mào)易壁壘、知識(shí)產(chǎn)權(quán)維權(quán)等問題。

　　“老字號(hào)地域特征明顯，消費(fèi)市場以本地為主，能‘走出去’的老字號(hào)品牌并不多。有政府引導(dǎo)，有助老字號(hào)拓展市場。”廣州鷹金錢食品集團(tuán)有限公司董事長鄭堅(jiān)雄說，《方案》提出將舉辦“粵港澳大灣區(qū)老字號(hào)（文化）博覽會(huì)”，“我們很期待參加，能進(jìn)一步拓寬視野與市場，讓品牌走向更廣闊市場”。

　　而在城市發(fā)展規(guī)劃中，《方案》支持各地編制老字號(hào)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)專項(xiàng)規(guī)劃，并將專項(xiàng)規(guī)劃成果納入國土空間規(guī)劃“一張圖”。鼓勵(lì)有條件的地市依照本地歷史文化特色創(chuàng)建老字號(hào)特色集聚區(qū)，制定業(yè)態(tài)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)整機(jī)制和優(yōu)惠政策吸引老字號(hào)企業(yè)進(jìn)駐。

　　同時(shí)，支持在出入境口岸、機(jī)場、火車站、旅游景區(qū)、大型商超等設(shè)立老字號(hào)銷售專區(qū)專柜，并給予租金優(yōu)惠。放寬對(duì)臨街老字號(hào)店鋪裝潢管理要求，允許老字號(hào)企業(yè)按照傳統(tǒng)或原有風(fēng)格對(duì)門店進(jìn)行修繕，保留符合要求的傳統(tǒng)牌匾。

　　在趙利平看來，這些都是有利于推動(dòng)老字號(hào)在現(xiàn)代都市可持續(xù)發(fā)展的具體行動(dòng)。

　　鼓勵(lì)社會(huì)資本設(shè)立發(fā)展基金

　　創(chuàng)新現(xiàn)代化多元化的運(yùn)營模式，是老字號(hào)持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵。在拓展產(chǎn)品服務(wù)方面，廣東將支持開展“廣東十大旅游手信”評(píng)選，開發(fā)“粵手禮”品牌，發(fā)布大灣區(qū)（廣東）老字號(hào)品牌榜，通過大眾認(rèn)可度、盈利能力、市場營銷力、品牌創(chuàng)新力等指數(shù)全方位展現(xiàn)廣東老字號(hào)的發(fā)展力和影響力。

　　為賦能消費(fèi)升級(jí)，廣東還將引導(dǎo)和鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)通過研發(fā)新品、優(yōu)化工藝、改進(jìn)包裝款式等，將傳統(tǒng)產(chǎn)品升級(jí)為順應(yīng)時(shí)代需求、符合國潮消費(fèi)、具有市場競爭力的新產(chǎn)品新服務(wù)。推動(dòng)電商平臺(tái)設(shè)立廣東老字號(hào)專區(qū)，支持老字號(hào)企業(yè)在大型電商平臺(tái)開設(shè)旗艦店和品牌店。鼓勵(lì)旅游機(jī)構(gòu)將老字號(hào)企業(yè)納入旅游路線進(jìn)行重點(diǎn)推介，通過商旅文融合改善消費(fèi)體驗(yàn)。

　　“將老字號(hào)打造成廣東的旅游名片，不僅能打造品牌，也能成為促消費(fèi)的載體。”范依萍認(rèn)為，如果老字號(hào)能實(shí)現(xiàn)線上線下的集聚，就能帶動(dòng)多個(gè)行業(yè)的老字號(hào)共同發(fā)展。

　　廣東還將強(qiáng)化金融支撐，支持金融機(jī)構(gòu)開發(fā)針對(duì)老字號(hào)的金融產(chǎn)品，探索開展以老字號(hào)企業(yè)的商標(biāo)權(quán)、專利權(quán)等無形資產(chǎn)為擔(dān)保的質(zhì)押融資業(yè)務(wù)。鼓勵(lì)符合條件的社會(huì)資本設(shè)立老字號(hào)發(fā)展基金，鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)投資基金管理機(jī)構(gòu)、股權(quán)投資基金管理機(jī)構(gòu)以及其他符合條件的企業(yè)發(fā)起設(shè)立老字號(hào)投資基金，對(duì)品牌價(jià)值高、發(fā)展?jié)摿Υ蟮睦献痔?hào)加大資金、管理和技術(shù)投入。

　　對(duì)此，范依萍深有感觸，“很多老字號(hào)都是中小微企業(yè)，其品牌或技藝都很有特色，也有傳承的意義，但他們苦于資金、人才、管理等局限，在當(dāng)下市場發(fā)展中難以持續(xù)。若有老字號(hào)發(fā)展基金對(duì)這些值得保留的中小老字號(hào)進(jìn)行‘輸血’、幫扶，將有利于廣東多元?dú)v史文化的傳承發(fā)展。”