鳳山媽祖廟會的歷史悠久，相傳清初汕尾港興盛時期即由廣西地區傳入，至今當地仍保留有清乾隆壬戌年媽祖廟擴建時里老首事碑刻，以及光緒年間記載當地搶花炮習俗的碑刻。目前，鳳山媽祖廟會主要分布于汕尾市品清湖西畔鳳翔、鳳照、鳳苑及周邊社區、村莊。

每年媽祖誕期間，當地理事會拜祭媽祖后，將媽祖金身請下神龕安放在彩轎內，由八位青壯年抬著媽祖神轎沿社區巡游，鳴鑼開道、號角長鳴，儀仗隊、天后圣母旗、匾、日月匾、涼傘、香案、神轎、護鑾隊、彩旗隊、舞蹈隊、大鑼鼓隊、八音隊、舞獅隊、古裝場景隊伍等組成的巡游隊伍可達千余人，巡游每到一處群眾皆等候在街道邊拜祭媽祖。

拜祭活動后，由理事會人員指揮，在媽祖殿前進行搶炮頭的民俗活動。炮頭均為手工制作，高約24公分、炮頭座約12公分、直徑約8公分，是在竹筒內裝入火藥（烏硝）、引芯，并裹上稻草和炮頭紙綑緊，再將炮頭柱均勻包扎，并糊炮頭紙和花紙，然將引芯固定在一支柱上，將一支系有紅布條的小竹芯（炮頭芯）插入中間的竹筒內即成。舊俗炮會燃放的彩炮為23枚，獲得第1、2、3炮者，象征財丁興旺，幸運長駐；第4炮至20炮為平安炮；第21、22、23炮為吉子炮，寓意獲得者幸福吉祥。搶得炮頭被認為是媽祖的恩賜，而獲1、2、3炮和吉子炮的人將獲贈炮臺鏡以供祭祀，來年須將炮頭鏡回媽祖廟并認捐1本戲金以酬謝媽祖。過去當地富商、殷戶多聘請人員競搶，多者五、六班隊伍被聘，搶炮頭場面壯觀而激烈。而今，搶炮頭又新增競標的方式，以“一帆風順、雙喜臨門、三陽開泰、四季平安、五世其昌、樂臨善家、七彩呈祥、發達興旺、天長地久、頭彩長虹”十個吉祥名稱逐一競標，標價高者得。

鳳山媽祖廟會是粵東地區傳統廟會活動之一，是地方社會民間信仰與社會風俗的集中展示，具有獨特的歷史和社會文化價值；在廟會活動中體現出當地群眾祈求和平安寧、財丁興旺、事業發達、萬事如意的美好愿望，通過舉辦廟會活動，不僅對于增進海內外華僑華人聯系、支持家鄉建設，而且對凝聚地方社會的力量、構建社會主義和諧社會具有積極的意義。近年來，在地方政府的大力支持和社會各界的熱心參與下，每年廟會活動參與人數達數萬人，鳳山媽祖廟會的傳承與發展呈現出良好的態勢。