豬腸粉是廣東湛江地道的漢族小吃，豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮卷起成長(zhǎng)條形，因其狀如豬腸而得名，也稱(chēng)“卷粉”，白如雪，薄如紙，以特別嫩滑為著稱(chēng)。

菜品特色

豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮卷起成長(zhǎng)條形，因其狀如豬腸而得名，也稱(chēng)“卷粉”，以特別嫩滑為著稱(chēng)。吃時(shí)用剪刀剪成一小節(jié)一小節(jié)的，淋上醬油、熟（花生）油拌勻而食。湛江市徐聞縣城制作豬腸粉最有名氣的，要數(shù)是位于育才路老街邊的一間豬腸粉店（已有20多年的創(chuàng)業(yè)史），其制作的豬腸粉的粉皮具有白、薄、滑的特點(diǎn)，可稱(chēng)得上“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”。

徐聞制作的豬腸粉，與其它地方不同的是：除了凈粉外，還有加蛋、肉、蝦仁、臘腸、叉燒、豬腸、排骨等等，以適合不同口味的食客。至于豬腸粉的調(diào)味，也頗有講究。要用精油與醬油稀釋并加入適量的糖、香料，有時(shí)還拌些花生粉、芝麻。吃的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人喜好，還可蘸少許蒜茸醬、番茄醬、辣醬。