蠔豉，也稱“蠣干”，一種海味，牡蠣（也稱蠔）肉的干制品。炸蠔豉是石塘當地發源的特色菜，是石塘特有的菜色，味道特別鮮甜，入口多種滋味。

石塘炸蠔豉外面裹著面粉，里面放入蠔豉、香菇、馬蹄、冬筍、肉絲。入鍋炸至金黃的外表，入口異常的爽口甘香，里面則是六種配料，每種都有不同的調味，濃、香、甜、脆、清樣樣俱全。