梅州腌面是廣東省梅州地區特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯一起食用，且在食用時也能感受到一種與眾不同的面食感受。

原料：

生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽

制作方法：

一、準備一些蒜末；然后在炒鍋內放入少量的豬油，最后等待油熱之后把準備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢。

二、當蒜末已經炒熟后，制作者應在鍋內添加少量的食鹽，并且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然后再撒上一些細小的蔥花即可出鍋。

三、將準備好的濕面條(注意:面條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鐘后撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然后就可以與炒制完的蒜末混合食用。