蛋黃為紅色的鴨蛋，鴨蛋“紅心”為自然現(xiàn)象，只占鴨蛋中很少的一部分，是做咸鴨蛋中的上品。電白淺海灘涂自然條件獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)良，沒(méi)有污染，是蛋鴨的天然養(yǎng)殖場(chǎng)地。紅心鴨蛋系當(dāng)?shù)伉嗈r(nóng)用祖?zhèn)鹘?jīng)驗(yàn)優(yōu)育麻鴨所生，歷史十分悠久，曾為明朝貢品，有“中國(guó)第一蛋”之稱。

經(jīng)專家鑒定，蛋中含有人體所需的蛋白質(zhì)、鈣、硒、鋅、卵磷脂、食用綠色素等營(yíng)養(yǎng)成份，具有相當(dāng)高的健身價(jià)值，有“去瘀生新、開(kāi)胃健脾、清潤(rùn)心肺、壯陽(yáng)益氣”之功效。蛋體肥碩，色紅圓大，質(zhì)地粘韌，富有彈性，煮熟后，蛋黃香味濃郁，蛋白韌滑可口，蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、十六種氨基酸和鈣、鋅等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，色香味俱佳。