油粿是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，逢年過節(jié)勤勞的潮汕婦女便會制作這種糕點(diǎn)敬拜神明。

油粿的做法:

主料：

黃心番薯凈肉300克，糯米粉3/4杯，面粉1/4杯，糖1湯匙半。

配料：

炸脆或炒脆花生肉100克碾碎，炒香白芝麻50克，潮州黃糖4湯匙，把以上用料拌勻便成餡（如沒有潮州黃糖，可用片糖磨碎或砂糖代替）。

做法：

1、番薯肉洗凈，切片蒸熟，約蒸20分鐘，趁熱搓成蓉。

2、番薯蓉、糯米粉、面粉、糖加入約1湯匙半清水搓成軟滑粉團(tuán)（番薯的品質(zhì)不同，所以水分也不一定準(zhǔn)確，如粉團(tuán)太干便加多些水）。

3、粉團(tuán)搓成后，用毛巾蓋密待半小時，分成小粒，如粘手，可用糯米粉爽手。

4、把每粒粉粒，滾成圓形皮，約2分厚，放入適量之餡，包成三角形，放在將滾之油中，用中火炸熟，呈金黃色撈起上碟。