咸煎餅是廣東的漢族傳統(tǒng)小吃，特色煎餅。是不被人廣泛知道的一種美味食品。口味當(dāng)然沒的說，松軟不粘口，保質(zhì)期長，便于攜帶。

做法

別稱：菜煎餅

原料：煎餅、大蔥、花生、蝦皮、油、鹽、茴香和香菜等等。

制作方法：將大蔥切碎油砸至半干，花生米壓碎油炸至金黃，然后加入適量蝦皮、鹽、油等調(diào)味品混合調(diào)制成餡，然后在刷些許油的平板鍋上鋪上煎餅，鋪上餡子就可以烙了。然后出鍋后在空氣中晾干

優(yōu)點：口味當(dāng)然沒的說，松軟不粘口，保質(zhì)期長，便于攜帶。

起源

提到品嘗咸煎餅，許多老廣州便會聯(lián)想到德昌咸煎餅。它不僅美味，說起來其中又有一段“古”。

德昌咸煎餅的創(chuàng)制人譚藻師傅，早在30年代就在龍津路的德昌茶樓干點心制作，很想創(chuàng)出一款美點，可是苦思無良策。后來在飲茶中，碰到賣南乳肉的盲公德，談及用南乳炒花生肉之事，使譚藻大受啟發(fā)。德昌咸煎餅的制作之所以與眾不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要較為陳舊而又夠香味的。過去，譚師傅將買回來的南乳放在天臺半陰半曬的地方，太陽出來時，南乳受熱，太陽過后，熱能漸散，經(jīng)過一熱一冷過程的處理，南乳的香味更好。

其二，它用糖的配方不同。一般咸煎餅，以面粉搭配白糖，而譚師傅是使用白糖、紅糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，紅糖達(dá)到心軟。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心軟，特別松香。