端午今至，江門(mén)恩平市粽源食品有限公司的車(chē)間里粽香四溢。今年，該廠拿下了出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明，接到來(lái)自香港的7張“大訂單”，每天都有裹粽搶“鮮”通關(guān)運(yùn)往香港各大超市和餐廳。

　　一口家鄉(xiāng)味，能解思鄉(xiāng)愁。今年前5月，僑鄉(xiāng)江門(mén)累計(jì)出口粽子86.2噸，貨值311萬(wàn)元，讓海內(nèi)外“兩個(gè)江門(mén)”吃上家鄉(xiāng)味道，也闖出了一條預(yù)制菜出海的縣域產(chǎn)業(yè)振興路。

　　恩平裹粽是江門(mén)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，距今已有1600多年歷史。技藝傳承人、粽源創(chuàng)始人岑結(jié)柱介紹，恩平裹粽用料講究，除了有傳統(tǒng)的綠豆、咸鴨蛋、五花肉，還用上了箬葉、紅藍(lán)葉、蓢古等植物，讓粽子散發(fā)出獨(dú)特香氣。

　　豐富的用料融合成當(dāng)?shù)厝俗钍煜さ拿牢叮瑓s也成了海外僑胞吃上家鄉(xiāng)粽的障礙。岑結(jié)柱回憶：“每一種食材都有不同的食品安全要求，我們一直不敢拓展出口業(yè)務(wù)。”

　　得知岑結(jié)柱的苦惱，恩平海關(guān)開(kāi)啟了“一對(duì)一”幫扶指導(dǎo)服務(wù)，深入企業(yè)調(diào)研幫助完善食品安全溯源管理體系，并加強(qiáng)后續(xù)加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程的質(zhì)量把控和出口成品的自檢自控。經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的提升，粽源順利申請(qǐng)到了出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明，接下了建廠16年來(lái)第一張外貿(mào)訂單。

　　市場(chǎng)反饋超出了岑結(jié)柱的預(yù)期。今年端午旺季，粽源在國(guó)內(nèi)客戶(hù)需求量增加的情況下，接到了香港市場(chǎng)超過(guò)20萬(wàn)只裹粽的訂單，銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)同比增長(zhǎng)近30%。

　　裹粽供不應(yīng)求，臨時(shí)“阿姨崗”成了企業(yè)和村民間的默契。附近鎮(zhèn)村的農(nóng)戶(hù)組團(tuán)到廠里幫忙包粽子，車(chē)間從五六十人增加到100多人。

　　“白天賺點(diǎn)錢(qián)，晚上還能回家接孫子、煮晚飯，兩邊都不耽誤。”君堂鎮(zhèn)村民梁則悅今年50多歲，“高產(chǎn)”的時(shí)候她1個(gè)小時(shí)能包100只粽子，一天下來(lái)工資超過(guò)500元。

　　更讓岑結(jié)柱驚喜的是，今年廠里招來(lái)幾位職業(yè)院校放暑假的年輕人，不僅會(huì)裹粽子這門(mén)非遺手藝，還能幫忙干點(diǎn)報(bào)關(guān)發(fā)貨的工作。他計(jì)劃：“等畢業(yè)的時(shí)候，要把這些年輕人留下來(lái)。”

　　從端午粽子到中秋月餅，從豉油雞到陳皮鴨……越來(lái)越多的“土特產(chǎn)”破浪出海。據(jù)江門(mén)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年截至目前，江門(mén)累計(jì)出口食品貨值32.2億元，其中僑都特色預(yù)制菜3.42億元。