以小切口立法，促廣府菜大變化。《佛山市廣府菜傳承發(fā)展條例》（下稱《條例》）已于近日正式出臺(tái)，4月18日，佛山召開新聞發(fā)布會(huì)解讀《條例》主要內(nèi)容及特色。

　　發(fā)布會(huì)透露，這是佛山參與粵菜“1+N”省市協(xié)同立法的成果，將于今年5月1日起施行。省人大常委會(huì)制定《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例》，主要解決粵菜發(fā)展中的全省共性問題；汕頭、佛山、梅州、江門、潮州5市結(jié)合三大地方特色風(fēng)味菜分別制定相關(guān)條例。廣東省和5個(gè)市條例在內(nèi)容上相互呼應(yīng)，緊密銜接又各有特色，合力推動(dòng)全省粵菜高質(zhì)量發(fā)展。

　　傳承、發(fā)展和創(chuàng)新廣府菜，既是深化服務(wù)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，滿足人民群眾美好生活需要的重要措施，也是進(jìn)一步擴(kuò)大對外開放、促消費(fèi)穩(wěn)增長和彰顯佛山新形象的重要內(nèi)容。

　　《條例》雖以“菜”為名，但目的并不僅僅是“菜”，更重要的是圍繞廣府菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、人才培養(yǎng)、文化傳承傳播等建立健全相關(guān)法規(guī)制度，將佛山本土推動(dòng)廣府菜發(fā)展以及在“粵菜師傅”工程中經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)真正行之有效的政策舉措上升為法規(guī)條文，弘揚(yáng)廣府菜文化，傳承和發(fā)展廣府菜制作技藝，促進(jìn)廣府菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　值得注意的是，佛山在立法過程中立足實(shí)際，針對廣府菜飲食文化發(fā)展中存在的行業(yè)人才“青黃不接”、行業(yè)協(xié)會(huì)作用不明顯、餐飲行業(yè)扶持力度有待加大等問題，以制度規(guī)范的形式推動(dòng)問題解決。

　　例如，明確市級(jí)有關(guān)部門要加強(qiáng)對本土特色小吃的挖掘記錄和保護(hù)傳承；建立廣府菜非遺項(xiàng)目的評(píng)審制度，明確對廣府菜及其相關(guān)非遺項(xiàng)目的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)等。

　　《條例》總結(jié)佛山市在“粵菜師傅”工程人才培養(yǎng)體系中的經(jīng)驗(yàn)，明確將鼓勵(lì)職業(yè)院校、企業(yè)、社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織采取多種方式定向培養(yǎng)行業(yè)人才并做好職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作，提供政策扶持，吸引并扶持廣府菜高技能人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。