在“鍋氣”到“算法”的碰撞中，“食在廣東”不斷煥發(fā)新活力。5月29日，2025“吃貨季”廣東站擴內(nèi)需促轉(zhuǎn)型活動啟動暨第二批廣東省食品工業(yè)培育試點縣授牌活動舉行。在最新授牌的13個省級食品工業(yè)培育試點縣（市、區(qū)、鎮(zhèn)）（簡稱“食品試點縣”）中，創(chuàng)先、進位、消薄縣（市）共計10個，占第二批總數(shù)的77%，為縣域經(jīng)濟注入強勁動力。

　　據(jù)活動消息，接下來，廣東將加快食品工業(yè)全鏈條應(yīng)用人工智能，通過大數(shù)據(jù)和大模型推進食品生產(chǎn)經(jīng)營過程向數(shù)據(jù)化管理轉(zhuǎn)變，同時加強生物制造賦能，推動未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　“一區(qū)一帶全域支撐”

　　近年來，廣東實施“粵食越好 粵品世界”食品工業(yè)提質(zhì)升級專項行動，構(gòu)建起“一區(qū)一帶全域支撐”產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。2024年，廣東規(guī)上食品工業(yè)營收近9000億元，位居全國前列。“核心區(qū)”的廣州、佛山、東莞食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模均超千億元，“沿海食品產(chǎn)業(yè)帶”中深圳、江門、湛江規(guī)模也已突破500億元。

　　全省各地因地制宜，挖掘資源稟賦，推動食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，形成錯位發(fā)展格局。截至目前，全省食品試點縣已達25個，57個創(chuàng)先、進位、消薄縣（市）中已有12個（分別為6個、5個、1個）納入食品試點縣中，占食品試點縣總數(shù)的48%。

　　不同類型的試點縣展現(xiàn)出各具特色的發(fā)展路徑，共同構(gòu)成了豐富多彩的廣東食品工業(yè)圖景。

　　比如，梅州市蕉嶺縣立足“富硒+長壽”特色，推動形成以富硒食品、長壽食品、客家傳統(tǒng)食品為核心的特色產(chǎn)業(yè)體系，全縣食品工業(yè)年產(chǎn)值超30億元。

　　潮州饒平縣圍繞鹽焗雞打造“養(yǎng)殖—加工—銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈，參與制定4項國家行業(yè)標準，產(chǎn)品占據(jù)全國80%以上市場份額。其水產(chǎn)預(yù)制菜如剁椒海鮸魚頭、紅燒深海魚皮等更遠銷歐洲市場。

　　與此同時，廣東食品工業(yè)不斷邁向產(chǎn)業(yè)鏈中高端。比如，江門臺山市加大力度推動農(nóng)副產(chǎn)品精深加工業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，培育出方便米飯、烤鰻、蝦醬、蘆薈飲料等多元優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，食品工業(yè)年產(chǎn)值超百億元。

　　惠州博羅縣實現(xiàn)從“賣原料”向“賣產(chǎn)品”的跨越，在一批龍頭企業(yè)帶動下，形成從原料篩選、精深加工到冷鏈物流完整產(chǎn)業(yè)鏈條。這里以規(guī)劃總投資50億元、占地約1500畝的農(nóng)產(chǎn)品基地為核心，全力打造農(nóng)產(chǎn)品加工、檢驗檢測等功能的產(chǎn)業(yè)平臺。

　　為拓展消費市場，2025“吃貨季”廣東站擴內(nèi)需促轉(zhuǎn)型活動正式啟動。廣東省食品行業(yè)協(xié)會聯(lián)合黨委書記、常務(wù)副會長曾祥云介紹，接下來將啟動廣東食品工業(yè)旅游和研學(xué)項目，讓消費者走進工廠、親臨生產(chǎn)線，感受現(xiàn)代食品工業(yè)的魅力。

　　推動未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　粽子、月餅遇上AI，飲料廠玩起大數(shù)據(jù)，老師傅的“手藝”變成“算法”……當前，廣東食品產(chǎn)業(yè)正上演一場“舌尖上的科技革命”。

　　“廣東將加快全鏈條應(yīng)用人工智能，‘智控’食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”省工信廳相關(guān)負責(zé)人表示，通過大數(shù)據(jù)和大模型推進食品生產(chǎn)經(jīng)營過程向數(shù)據(jù)化管理轉(zhuǎn)變，收集、分析研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、物流、售后、管理等過程中產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)，優(yōu)化資源配置，提升生產(chǎn)管理效率。

　　比如，有著“中國飲料之都”美譽的佛山三水區(qū)當前正在大力推進食品飲料產(chǎn)業(yè)“鏈式改造”。區(qū)內(nèi)知名企業(yè)健力寶創(chuàng)建數(shù)字化智能化示范工廠，實現(xiàn)產(chǎn)能利用率提高16%，成本降低14%，人均產(chǎn)值提升23%。目前，水都產(chǎn)業(yè)園運用大數(shù)據(jù)開展生產(chǎn)經(jīng)營整合的食品飲料企業(yè)已經(jīng)超50家。

　　茂名高州市面向荔枝保鮮、生產(chǎn)銷售等領(lǐng)域開放多項產(chǎn)學(xué)研合作項目。在廣藥王老吉廣東荔枝（茂名）的產(chǎn)業(yè)園里，荔枝鮮果下樹后迅速榨汁并以-18℃儲存，果汁在味道與鮮果無異的狀態(tài)下至少可保存兩年。這項技術(shù)革新填補了行業(yè)空白，讓精深加工產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長、品類越來越豐富。

　　今年1月，海天味業(yè)高明工廠獲評世界級“燈塔工廠”，也是全球首家醬油釀造領(lǐng)域的“燈塔工廠”。海天味業(yè)基于老師傅們的品鑒手藝研發(fā)出了“AI電子鼻”，它不僅可以捕捉170多種香氣分子，實現(xiàn)秒級聞嗅，還可以精準識別香氣異常，將老師傅的“經(jīng)驗曲線”轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的標準化“數(shù)字工藝包”，讓每一瓶產(chǎn)品的經(jīng)典味道始終如一。

　　“接下來，廣東將加強生物制造賦能，推動未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。推進食品領(lǐng)域創(chuàng)新和中試服務(wù)平臺建設(shè)，推動菌種、酶制劑、發(fā)酵工藝、高性能生物反應(yīng)器、檢驗檢測設(shè)備等研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。”上述相關(guān)負責(zé)人表示。

　　從“鍋氣”到“算法”，廣東美食永遠“滾燙”，廣東產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)越做越旺。